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卤水的做法及配料
90分钟
初级入门
煮
其他
食材清单
主料
干辣椒
25克
高良姜
8克
茴香
5克
白芷
4克
桂皮
5克
香茅草
2克
香叶
4克
白蔻
4克
排草
2克
沙姜
4克
八角
5克
陈皮
8克
丁香
1克
草果
8克
荜拨
2克
香菜籽
2克
3克
辅料
干姜
50g
佐料
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烹饪步骤
步骤1
把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用。
步骤2
老姜50克拍扁备用,锅中放入5000克清水烧开,放入香料包、葱段、姜块,再放入煮过水的五花肉、 鸡腿、猪蹄,放入料酒半汤勺、糖水1勺、老抽半汤勺调出卤水色。
步骤3
加入盐3勺 鸡精2勺(根据个人口味添加)大火煮1小时即可出锅。
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