桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一，秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。
2、菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
1、增进食欲。炖肉时加入桂皮能起到去油解腻、增进食欲的功效。
2、预防糖尿病。常食桂皮能够预防糖尿病。
3、暖胃驱寒。饮用桂皮汤可以起到活血通络、治疗脾虚的功效。
4、温肾壮阳。桂皮有温肾壮阳的功效，用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛。
5、温经止血。桂皮能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
