步骤1面粉250克,鸡蛋4个,虾仁100克,韭菜50克,酵母粉5克。 调料:胡椒粉5克,五香粉5克,盐5克、料酒一汤匙。
步骤2先将酵母放在盆中加水溶解,然后往盆中倒入面粉,用手揉成面团。
步骤3将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上,发酵到原来的两倍大小,内有蜂窝状即可,搓成长条状,揪成大小一致的面团,擀成面皮。
步骤4将洗净的韭菜切碎,干虾仁用水泡发,鸡蛋磕入碗中打散。
步骤5锅中倒油,油温六成热下鸡蛋液,煮熟滑散捞出,然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中,加入五香粉、盐和香油和匀。
步骤6用筷子夹取馅料包入面皮中,以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子,用同样的方法包出包子。
步骤7最后把蒸锅中的水烧开,把包子放入笼屉蒸熟即可。