步骤1食材:
蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。
调味料:食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
步骤2锅中水沸,下蕨菜,焯水30秒,捞出,用凉水浸泡2小时,切成寸段 。
步骤3凉粉切成大小相同的小段,摆在盘子周围一圈,蕨菜摆在盘中间。
步骤4大蒜拍碎切末,小葱切葱花,香菜切碎,小米辣椒切碎,干辣椒剪段。
步骤5取小碗,将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入拌匀,淋入盘中。
步骤6锅里倒入食用油,倒入干辣椒、花椒,爆香,淋入盘中。