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茄子牛肉末的做法
30分钟
初中水平
炒
家常味
食材清单
主料
茄子
500g
牛肉
200g
辅料
杭椒
2瓣
小米椒
1块
生姜
1根
小葱
2个
大蒜
2个
佐料
清水
1勺
盐
1勺
鸡精
半勺
生抽
1勺
老抽半勺
白糖
1勺
蚝油
1勺
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
牛肉切末,茄子切长条,放入盐水中浸泡10分钟,杭椒切碎,小米椒切圈,姜切末,蒜切末,小葱切葱花。
步骤2
牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
步骤3
调酱汁:清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。
步骤4
油温6成热,放入牛肉末炒至变色,盛出待用。
步骤5
锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入茄条炒软,放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。
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