步骤1食材：鸡胗500克、土豆200克、干辣椒1个、大葱10克、姜5克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、酱油2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克。
步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3鸡胗切块。
步骤4土豆去皮，切块。
步骤5干辣椒切段。
步骤6大葱切小段。
步骤7姜切片。
步骤8炒锅中油温5成热时，下入干辣椒、大葱段、姜片爆香，放入鸡胗炒至变色，加入料酒、酱油炒匀。
步骤9放入土豆炒匀，加入适量清水，焖煮20分钟，放入盐、蚝油、鸡精，炒匀，大火炖5分钟。
步骤10盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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