步骤1准备工作：鸡蛋200克、豆腐200克、虾米20克、淀粉5克、小葱1根、姜1块、油适量、花椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
步骤2豆腐洗净切大块。
步骤3姜切末。
步骤4小葱切葱花。
步骤5碗中倒入淀粉，再加入少许水拌匀，接着倒入鸡蛋搅拌成糊状。
步骤6然后将豆腐裹上鸡蛋液备用。
步骤7接着起锅烧油，油温7成热，将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
步骤8锅内留底油，倒入多余的蛋液煎至两面金黄盛入盘中，再将豆腐摆入盘内。
步骤9另起锅倒油，油温5成热下入花椒、姜、虾米、生抽、料酒、白糖、盐，再加少量清水熬成酱汁。
步骤10最后淋入料汁撒上葱花即可。
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