步骤1准备食材：毛豆100克、水发香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1块、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2香菇切丁。
步骤3姜切末。
步骤4蒜切末。
步骤5小米椒切圈。
步骤6葱切葱花。
步骤7瘦肉切丁。
步骤8瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
步骤9锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
步骤10锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香；再倒入香菇丁翻炒2分钟，再倒入毛豆继续翻炒2分钟。
步骤11再放入盐、肉丁一起翻炒均匀，再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。
步骤12最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。
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