步骤1准备食材：藕300g、牛肉150g、鸡蛋1个、面粉20克、大葱末20克、姜末5克、盐1勺、味精1勺、白糖1勺、淀粉30克、料酒适量、色拉油适量。
步骤2牛肉剁成肉泥，装入碗中备用。
步骤3肉馅中加入盐、味精、白糖、料酒、姜末、葱花、淀粉，用手抓匀，拌成馅。
步骤4鸡蛋打入碗中打散，加入面粉、淀粉，搅拌均匀，调成蛋糊备用。
步骤5藕去皮洗浄。
步骤6切成一刀断、一刀不断的夹刀片。
步骤7将肉馅夹入藕片中，待用。
步骤8锅中烧热，倒入色拉油，烧至六成热后，下入挂匀蛋糊的莲藕片。
步骤9炸至金黄色即可。
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