步骤1准备食材:茄子300克、鲅鱼400克、小葱1块、姜1块、蒜4个、大葱1块、淀粉1汤匙。
步骤2咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分,浸泡好的咸鱼,鱼身切小条,加入料酒拌匀腌制20分钟。
步骤3茄子洗净去蒂后切长条。
步骤4大葱切片。
步骤5姜切片。
步骤6大蒜对半切开。
步骤7小葱切长段。
步骤8放入锅中微炸后捞出备用。
步骤9平底锅油温6成热,将茄子表面均匀拍上薄薄干粉。
步骤10炒锅油温6成热,爆香葱、姜、蒜、加入茄子炒匀后,倒入砂锅,加清水没过食材一半。
步骤11调入生抽后加盖,水沸后转中火焖煮15分钟,撒入葱段再焖1分钟关火即可。 。