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雄鱼的做法
60分钟
中级掌勺
烩
麻辣味
食材清单
主料
草鱼
1条
辅料
玉米淀粉
5瓣
大蒜
1块
生姜
5g
豆芽
3勺
干辣椒
10g
小葱
1根
豆瓣酱
10g
花椒
25g
佐料
食用油
适量
盐
适量
料酒
1勺
耗油
1勺
生抽
1勺
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烹饪步骤
步骤1
雄鱼剖开,去除内脏,洗干净,然后切成鱼片,然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟;豆芽洗净,姜1块切末,大蒜切成蒜末,干辣椒剪成段。
步骤2
锅里倒适量油,放入香葱、姜、蒜末炒出香味,再放入豆瓣炒出红油;加入适量清水,再加料酒、蚝油、生抽适量调味,开大火烧开。
步骤3
放入黄豆芽煮熟后捞出,加入鱼片,煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中;在鱼片上放上干辣椒段和花椒,然后倒入适量油在锅中,烧热之后,淋在辣椒和花椒上即可。
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