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菜谱家常菜做法
90分钟
中级掌勺
烧
香辣味
食材清单
主料
肥肠
700g
杭椒
4根
辅料
干辣椒
2克
生姜
1块
大葱
1段
花椒
4克
卤水
800克
佐料
料酒
1勺
白酒
1勺
生抽
1勺
盐
半勺
白糖
1勺
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
食材:肥肠700克,杭椒4根,大葱1段,熟白芝麻2克,干辣椒2克,蒜2瓣,姜1块,花椒4克,卤水800克。
步骤2
杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。
步骤3
肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净。
步骤4
油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用。
步骤5
锅中留底油,爆香葱姜、花椒、干辣椒。
步骤6
将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块。
步骤7
放入肥肠、杭椒炒匀,加入生抽1勺、盐半勺、白糖1勺翻炒均匀,盛出撒上芝麻即可。
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