步骤1准备食材：草鱼600克，杭椒20克，蚝油2勺，蒸鱼鼓油2勺，花椒2克，蒜10瓣，小米椒20克，大葱1段，姜1块。
步骤2小米椒切碎。
步骤3杭椒切碎。
步骤4姜切碎。
步骤5大葱切小段。
步骤6蒜切碎。
步骤7小葱切葱花。
步骤8草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
步骤9厨房纸巾吸干水分，放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄，捞出待用。
步骤10锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。
步骤11平底锅放入草鱼(鱼皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
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