步骤1食材:鲢鱼300克,卤肥肠200克,莴笋1段,干辣椒5个,花椒2克,生姜1块,大蒜3瓣。辅料:淀粉1汤匙,红油1汤匙,油适量,料酒1汤匙,盐1茶匙,葱姜水1汤匙,麻辣红汤300克。
步骤2花鲢洗净,剁成小块。
步骤3加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀,腌制10分钟。
步骤4莴苣切片。
步骤5卤肥肠切段。
步骤6姜切片。
步骤7蒜切片。
步骤8干辣椒切段。
步骤9热锅下油,倒入蒜片姜片,加入麻辣红汤,调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后,盛入碗中。
步骤10热锅下油,倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。
步骤11热油淋在鱼上,最后加上莴笋片即可食用。