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肥肠的做法
60分钟
中级掌勺
炒
香辣味
食材清单
主料
肥肠
700克
辅料
杭椒
4根
大葱
1段
干辣椒
20克
花椒
4克
大蒜
2瓣
生姜
1块
熟白芝麻
2克
佐料
生抽
1勺
盐
半勺
白糖
1勺
料酒
1勺
白酒
1勺
卤水
800克
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
所需食材:肥肠700克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、杭椒4根、干辣椒20克、花椒4克、熟白芝麻2克、卤水800克。
步骤2
杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。
步骤3
肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟,捞出洗净。
步骤4
将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块。
步骤5
锅中倒油,油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出。
步骤6
锅中留底油,爆香葱姜、花椒、干辣椒,放入肥肠、杭椒炒匀。
步骤7
加入生抽1勺、盐半勺、白糖1勺翻炒均匀,盛出撒上芝麻即可。
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