步骤1食材：茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克、食用油10克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒1克、盐1克、鸡精1克。
步骤2茄子去皮，切长条。
步骤3大蒜切末。
步骤4姜切末。
步骤5小葱切葱花。
步骤6上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤7小碗中，放入醋、白糖、生抽、料酒、盐、少许清水，拌匀成料汁。
步骤8炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒至变软，倒入料汁炒匀，焖煮3分钟。
步骤9倒入水淀粉勾芡，盛出前撒葱花。
步骤10装入盘中，用上海青点缀即可。
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