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广东牛杂的做法和配料
90分钟
初中水平
煮
酸辣味
食材清单
主料
牛杂
400克
辅料
大蒜
5瓣
生姜
5克
小葱
1根
佐料
食用油
5克
生抽
3克
孜然粉
2克
小茴香
2克
八角
2个
草果
1个
干辣椒
5个
桂皮
3克
香叶
4片
料酒
3克
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
食材:牛杂400克,姜5克,蒜5瓣,小葱1根。调味料:食用油5克,生抽3克,孜然粉2克,小茴香2克,八角2个,草果1个,干辣椒5个,桂皮3克,香叶4片,料酒3克。
步骤2
牛杂放入冷水锅中,加入料酒,大火煮沸后,继续煮30分钟,捞出。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
锅中油温4成热时,放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香,炒香,加入姜、蒜,继续翻炒2分钟。
步骤7
放入牛杂,加水完全没过食材,调入生抽、孜然粉,转中小火焖煮50分钟。
步骤8
盛出,撒葱花。
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