步骤1准备食材：排骨300克、干辣椒15克、姜1块、蒜3瓣、鸡蛋黄1个、白芝麻5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、酱油1汤匙、淀粉适量、水淀粉适量、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3干辣椒切段。
步骤4蒜切片。
步骤5排骨放入容器中，加入盐、鸡蛋黄拌匀，再加入淀粉抓匀备用。
步骤6锅里倒入油，油热后放入腌好的排骨，炸至金黄色后捞出控油。
步骤7水淀粉里倒入酱油、陈醋、白糖调匀制成料汁。
步骤8另起油锅，油热后放入干辣椒、姜片、蒜片爆香。
步骤9再倒入调制好的料汁，烧开后倒入控净油的排骨，翻炒2分钟。
步骤10最后撒上白芝麻即可。
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