步骤1准备食材：排骨400克、干辣椒10克、姜1块、小葱3根、大蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克。
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步骤2排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。
步骤3干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
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步骤4锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。
步骤5锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。
步骤6锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
步骤7放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。
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