步骤1准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克。
步骤2姜切片。
步骤3葱切长段。
步骤4葱、姜放水中浸泡20分钟再取出。
步骤5用手攥出余汁，制成葱姜水备用。
步骤6虾仁剁成虾蓉，打入鸡蛋清，放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉。
步骤7红椒切成细丝。
步骤8青椒切成细丝。
步骤9香菇切去四周的香菇皮，
步骤10对虾去头，从背部切开，保留尾部，去除虾线。
步骤11将虾蓉铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟。
步骤12另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡。
步骤13浇在蒸好的琵琶虾上完成。
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