步骤1所需食材:大米250克、耐高糖酵母3克、水150克、温水30克、白糖70克、糖20克。
步骤2大米洗净泡水一夜。
步骤3大米泡好之后加水,放破壁机打成细腻的米浆。
步骤4米浆分3份备用。
步骤550克米浆上锅蒸5分钟。
步骤6米浆蒸好之后取出,和150克米浆混合。
步骤7温水加酵母,加20克糖混合搅拌至糖融化。
步骤8倒入混合好的米浆中,盖保鲜膜发酵60分钟。
步骤9发酵好的米浆和剩余的米浆加糖混合均匀,盖保鲜膜二次发酵。发酵到两倍大,里面呈现蜂窝状。
步骤10开水上锅蒸15分钟,焖2分钟取出。