步骤1食材：鲤鱼1斤、泡椒10克、鸡蛋2个、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克。
步骤2鲤鱼两面划花刀，加料酒，抹匀腌制15分钟。
步骤3泡椒切碎，大葱切末，蒜切末，姜切末。
步骤4鸡蛋打散，加入红薯淀粉、盐搅匀，制成面糊。
步骤5热锅倒油，油温6成热时，提起鲤鱼，两面均匀裹上面糊，放入油锅，炸至金黄，捞出沥干，装盘。
步骤6锅中留少量底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉。
步骤7大火收汁，淋入炸好的鱼中。
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