步骤1准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙。
步骤2鸡腿洗净打上花刀。
步骤3小葱切葱花。
步骤4干辣椒切段。
步骤5首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤6然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入鸡腿炒上糖色。
步骤7接着将炒好的鸡腿放入砂锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。
步骤8最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。
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