步骤1所需食材：去骨蹄髈600克、泡酸萝卜80克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。
步骤2泡姜切片、泡椒切碎，生姜切片。
步骤3蒜苗斜刀切段，泡酸萝卜切小块。
步骤4锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开。
步骤5撇去浮沫,，加入花椒1克，中火炖煮50分钟。
步骤6捞出放凉，切成3厘米左右的小块。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油。
步骤8倒入猪蹄膀和酸萝卜，加入花椒2克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。
步骤9加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。
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