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红烧猪蹄的家常做法
60分钟
中级掌勺
炖
酱香味
食材清单
主料
猪蹄
1000g
辅料
八角
6个
生姜
6片
冰糖
50g
香叶
10片
桂皮
1
花椒
2g
干辣椒
3个
佐料
生抽
少许
盐
5克
鸡精
少许
食用油
适量
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
将猪蹄表面的毛刮掉,洗干净,剁去爪尖,然后切成两半。冷水下锅,放入生姜和料酒,大火煮开,去掉浮沫,捞出。
步骤2
猪蹄放入凉水中浸泡一下,然后洗干净。锅里加入香油,烧热,放入冰糖炒糖色。放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤,大火烧至猪蹄上色。
步骤3
然后小火炖1小时左右,最后调入少许盐、鸡精,收汁即可。
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