步骤1准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。
步骤2甲鱼洗净备用。
步骤3土豆去皮切小块。
步骤4蒜拍碎。
步骤5干辣椒切段。
步骤6姜切片。
步骤7小葱切葱花。
步骤8青椒切块。
步骤9红椒切块。
步骤10首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。
步骤11然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。
步骤12倒入甲鱼继续翻炒3分钟。
步骤13接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。
步骤14倒入适量清水中火焖煮25分钟。
步骤15接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。
步骤16最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。
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