步骤1准备食材：猪里脊150克、韭菜100克、豆腐干100克、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉1勺、生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个。
步骤2豆腐干洗净切丝。
步骤3韭菜洗净切段。
步骤4里脊肉洗净切片，改刀切丝。
步骤5加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后，腌制15分钟。
步骤6姜1块切末。
步骤7蒜2瓣切末备用。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
步骤9锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆腐干翻炒半分钟后加入韭菜段翻炒至断生，加入肉丝炒匀。
步骤10加入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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