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干煸肥肠的做法
15分钟
初中水平
炸
香辣味
食材清单
主料
肥肠
700g
辅料
生姜
1块
大蒜
2瓣
干辣椒
20g
大葱
1段
卤水
800g
杭椒
4根
白芝麻
2g
花椒
4g
佐料
生抽
1勺
盐
半勺
白糖
1勺
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烹饪步骤
步骤1
杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒。
步骤2
肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺,白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净。
步骤3
将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块。
步骤4
油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用。
步骤5
锅中留底油,爆香葱姜、花椒、干辣椒,放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺,盐半勺,白糖1勺翻炒均匀,盛出撒上芝麻即可。
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