步骤1所需食材:鸡肉半只,粉条10克,干香菇5克,生姜1块,葱白1段,八角1颗,香叶2片,桂皮1块,花椒2克、白糖半茶匙,酱油1汤匙,盐1茶匙。
步骤2干香菇温水泡20分钟。
步骤3粉皮温水浸泡20分钟。
步骤4姜切片。
步骤5葱切段。
步骤6鸡肉剁成小块。
步骤7锅中清水烧开,倒入鸡块,加料酒,焯去血沫捞出。
步骤8锅中热油,放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。
步骤9加入鸡块炒至鸡肉变色,放入香菇继续翻炒。
步骤10加入老抽、白糖继续翻炒,炒匀后加入开水煮沸。
步骤11放入粉皮,加盖炖30分钟。
步骤12放入盐后再炖10分钟,汤汁收浓,盛出即可。