步骤1准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。
步骤2乌江鱼切片。
步骤3黄瓜切块。
步骤4胡萝卜切块。
步骤5红椒切圈。
步骤6小葱切葱花。
步骤7姜切片。
步骤8蒜切片。
步骤9小米辣切圈。
步骤10首先在碗中加入盐、蚝油、番茄酱、黄豆酱，倒入少许水搅拌均匀调成酱汁。
步骤11然后将鱼肉放入容器中，倒入料酒去腥腌制10分钟。
步骤12接着起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，再放入鱼肉、黄瓜、胡萝卜、翻炒均匀。
步骤13接下来在锅中加入调制好的秘制酱料，倒入适量清水焖煮15分钟。
步骤14接着倒入红椒、胡椒粉大火收汁。
步骤15最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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