步骤1准备食材：鸡肉200克、姜1块、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤2鸡肉洗净剁块。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5小葱切葱花。
步骤6锅中烧热水，水开放入鸡肉，焯水2分钟，捞出备用。
步骤7起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。
步骤8然后加入鸡肉、料酒，翻炒3分钟。
步骤9接着加入豆瓣酱、老抽，继续翻炒1分钟。
步骤10再加适量清水，大火烧开，转小火煮30分钟。
步骤11接下来加入盐、鸡精调味。
步骤12最后大火收汁，撒上葱花即可。
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