步骤1准备食材：鱼肉200克、藤椒30克、姜1块、蒜3瓣、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根、油适量。
步骤2姜切片。
步骤3蒜切片。
步骤4莴笋切片。
步骤5千张切条。
步骤6香菜切段。
步骤7鱼肉切成片。
步骤8将鱼肉放入盆中，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。
步骤9将莴笋和千张依次加入锅中翻炒至断生，盛出均匀铺在盘中。
步骤10起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。
步骤11锅中加适量清水、料酒、盐，煮沸后将鱼块放入锅中煮10分钟。
步骤12盛出将鱼肉铺在盘中菜上。
步骤13最后撒上香菜完成。
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