步骤1准备食材：鸡心200克、孜然粉1勺、白芝麻1勺、葱15克、姜10克、蒜10克、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、八角1个、白糖1勺、蚝油1勺、色拉油适量、生抽1勺。
步骤2首先把葱切段。
步骤3姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5鸡心对半切开。
步骤6然后冷水下锅焯水，放入料酒，葱姜，去腥。
步骤7水开后关火，焯出血沫，盛出鸡心，冲洗干净。
步骤8锅里放油，放入葱姜蒜、加入八角爆香、下鸡心。
步骤9倒入生抽，翻炒上色，再倒入少许糖和蚝油提鲜。
步骤10加入盐、鸡精调味，然后放少许水，炖10分钟。
步骤11汤汁收干后放入孜然粉和芝麻，即可出锅。
步骤12装盘完成。
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