步骤1准备食材：鸡肉400克、杭椒100克、大葱10克、姜10克、蒜15克、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、绍酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺、色拉油适量。
步骤2将鸡肉剁成小方丁。
步骤3装入碗中，再加入精盐、味精，搅拌均匀，腌制入味。
步骤4将杭椒切丁。
步骤5姜切片。
步骤6葱切段。
步骤7蒜切片。
步骤8锅中倒油烧热，再倒入鸡肉，煸炒至金黄色，捞出备用。
步骤9锅中留底油烧热，下葱段、姜片、蒜片爆香。
步骤10再烹入绍酒、酱油，倒入鸡丁，加入精盐 味精、鸡精、胡椒粉、蚝油、再加入杭椒丁，翻炒均匀。
步骤11最后淋入香油，炒匀后即可出锅装盘。
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