步骤1准备食材：鸡爪500克、水发香菇100克、葱1段、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黄酒1勺、鲜汤适量、色拉油适量。
步骤2先将大葱切成小段。
步骤3香菇对半切开。
步骤4锅中烧水，倒入鸡爪，盖上锅盖煮30分钟。
步骤5将鸡爪煮熟后捞出。
步骤6用刀从鸡爪上端划开皮肉，拆去骨头，装入盘中备用。
步骤7炒锅中倒入色拉油，油温6成热后倒入鸡爪翻炒。
步骤8然后倒入黄酒，撒上姜片、葱段，倒入鲜汤，盖上锅盖用大火烧沸，撇去浮沫。
步骤9然后再加盖，转小火焖20分钟。
步骤10倒入香菇，烹入盐、味精，中火烧3分钟。
步骤11最后拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉，装入砂锅中即可。
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