步骤1材料：鸡腿500克、面粉100克、淀粉50克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐适量。
步骤2鸡腿洗净，在表面轻划几刀。
步骤3鸡腿放入腌料中(鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=100g:10g:20g )，腌制3小时左右。
步骤4将腌好的鸡腿放入裹粉中(面粉：淀粉：炸鸡粉=2：1：1)尽量多裹上粉。
步骤5然后将鸡翅放入炸鸡粉、水的混合液中。
步骤6取出后继续裹上干粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡腿炸至表面金黄，捞出。
步骤8待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
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