步骤1所需食材:鸡爪500克、水发香菇100克、葱1段、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黄酒1勺、鲜汤适量、色拉油适量。
步骤2大葱切成段。
步骤3香菇洗净,对半切开。
步骤4锅中水烧开,放入鸡爪煮20分钟,煮熟捞出。
步骤5鸡爪用刀划开,去骨,装入盘中。
步骤6炒锅中倒入色拉油,油烧热后,将鸡爪倒进去,翻炒均匀。
步骤7接着倒入黄酒,撒上姜片、葱段,倒入鲜汤,盖上锅盖用大火烧沸,撇去浮沫。
步骤8转小火焖10分钟。
步骤9倒入香菇,烹入盐、味精,中火烧3分钟。
步骤10最后,去掉葱段和姜片,撒上胡椒粉,装入砂锅即可。