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萝卜牛腩的做法
60分钟
中级掌勺
炖
家常味
食材清单
主料
牛腩
400g
辅料
白萝卜
半个
大蒜
2瓣
生姜
1块
干辣椒
3个
花椒
1g
八角
2个
桂皮
1小块
茴香籽
1g
冰糖
5g
佐料
生抽
1勺
料酒
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
姜1块切成姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段,萝卜切成块,牛腩冷水中泡30分钟。
步骤2
将牛腩洗干净,放入装有冷水的锅中煮开,煮至变色后捞出,切成2厘米左右的方块。
步骤3
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,姜蒜片、辣椒段、花椒1克放进去爆香,将切好的牛腩进去煸干水分,放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌匀。
步骤4
最后加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜炖煮15分钟,大火收汁,调入盐1勺和鸡精1勺,拌匀即可。
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