步骤1食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。
步骤2姜1块切姜片。
步骤3大蒜2瓣切蒜片。
步骤4干辣椒3个剪段。
步骤5萝卜切成大小均匀的块。
步骤6牛腩冷水中泡30分钟。
步骤7洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。
步骤8切成2厘米左右的小方块。
步骤9锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。
步骤10加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。
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