步骤1食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
步骤2草鱼切片。
步骤3加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
步骤4酸菜洗净，切小段。
步骤5香菜切小段。
步骤6大葱切段。
步骤7姜切片。
步骤8泡椒切小段。
步骤9炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。
步骤10倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。
步骤11放入鱼片，煮1分钟。
步骤12盛出，撒上香菜点缀即可。
阅品美食
