步骤1食材：豇豆角200克、茄子300克、大蒜3瓣、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、上海青20克。
调味料：食用油10克、豆豉3克、蚝油2克、酱油3克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3豇豆角切长段。
步骤4茄子切长条。
步骤5大蒜切末。
步骤6姜切末。
步骤7大葱切末。
步骤8干辣椒切段。
步骤9炒锅中油温5成热时，放入茄子炒软，放入豇豆角炒至变色，盛出备用。
步骤10锅中留底油，放入蒜末、姜末、大葱末、干辣椒段、豆豉爆香，放入茄子、豇豆角炒匀，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖，炒匀，焖煮3分钟。
步骤11盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。
阅品美食
