步骤1食材：肉末80克、茄子2根、青椒1个、蚝油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1块、大蒜2瓣。
步骤2姜1块切末。
步骤3蒜1瓣切末。
步骤4小葱1根切葱花。
步骤5青椒去蒂去籽切块。
步骤6茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。
步骤8锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀。
步骤9放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。
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