步骤1所需食材：土豆150克、排骨300克、生姜1块、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、花椒5克、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒1勺。
步骤2姜1块切片，大蒜5瓣对半切开。
步骤3土豆切块，放入盛有清水的碗中。
步骤4将排骨洗净放入锅中，加入生姜2片，料酒1勺煮开，撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分。
步骤5锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入切好的姜片、蒜粒、豆瓣酱炒出红油，放入排骨煸炒至没有水分。
步骤6放入八角2颗、香叶2片、老抽1勺翻炒均匀，加入适量清水烧开，炖30分钟左右。
步骤7放入土豆块继续炖10分钟。
步骤8放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀，装盘即可。
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