步骤1主料:牛腩400克,萝卜半个;配料:大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量。
步骤2姜1块切姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段。
步骤3萝卜切成大小均匀的块。
步骤4牛腩冷水中泡30分钟,洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫。
步骤5牛腩变色后捞出,切成2厘米左右的小方块。
步骤6锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香。
步骤7将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克 桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤8加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟。
步骤9大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。