步骤1准备食材：排骨500克，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克，黄豆酱30g，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺。
步骤2排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟。
步骤3姜切片。
步骤4蒜拍扁。
步骤5大葱切粒。
步骤6锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。
步骤7加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开。
步骤8倒入高压锅上汽后小火压15分钟。
步骤9待高压锅自行冷却后打开，加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
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