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黄鳝的做法
30分钟
初级入门
炒
咸鲜味
食材清单
主料
黄鳝
500克
辅料
生姜
1块
大蒜
8瓣
小葱
1根
佐料
香油
5克
料酒
15克
胡椒粉
3克
盐
半勺
白糖
2勺
水淀粉
1勺
食用油
适量
生抽
5克
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
准备食材,鳝鱼100克、大蒜8瓣、生姜1块、小葱1根。
步骤2
鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟。
步骤3
姜1块切末。
步骤4
蒜8瓣切末。
步骤5
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
步骤6
锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。
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