步骤1准备食材：草鱼200克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、蒜3瓣、土豆20克、洋葱20克、大葱1段、金针菇20克、花生米10克、青辣椒20克、红辣椒20克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、辣椒粉5克、豆瓣酱1茶匙、老干妈1茶匙、小葱1根。
步骤2草鱼洗净，打花刀。
步骤3生姜切片。
步骤4蒜切片。
步骤5土豆切片。
步骤6大葱切片。
步骤7洋葱切块。
步骤8金针菇去根撕小朵。
步骤9青辣椒切片。
步骤10红辣椒切片。
步骤11干辣椒切段。
步骤12小葱切葱花。
步骤13首先碗中倒入草鱼，放入姜、盐抹匀腌制60分钟。
步骤14然后烤盘上铺上锡纸，再将腌制好的草鱼放入烤箱内180度烤30分钟。
步骤15接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒，大葱炒出香味。
步骤16再接下来倒入辣椒面、辣椒粉，豆瓣酱、老干妈翻炒出红油。
步骤17接下来放入土豆、洋葱、金针菇、花生米、青红辣椒，少许水翻炒3分钟。
步骤18之后将炒好的食材，平铺在草鱼身上，再放进烤箱，继续烤10分钟。
步骤19最后取出装盘，撒上葱花即可。
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