步骤1准备食材：桂鱼200克、臭腐乳20克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
步骤2桂鱼洗净改花刀。
步骤3红椒切丁。
步骤4姜切片。
步骤5蒜切片。
步骤6臭腐乳捣碎。
步骤7小葱切葱花。
步骤8首先将臭腐乳均匀涂抹桂鱼全身，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏1周，再取出洗净沥干水分。
步骤9然后起锅倒油，油温6成热，放入盐、臭桂鱼煎至两面微黄。
步骤10接着另起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜、盐、料酒、耗油、红椒，再加适量清水，焖煮10分钟。
步骤11最后大火收汁，撒上红椒丁、葱花即可。
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