步骤1主料：蹄髈200克、山药100克。
辅料：大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、盐1茶匙。
步骤2蹄髈洗净剁块备用。
步骤3山药去皮，切滚刀备用。
步骤4大葱切段。
步骤5姜切片。
步骤6小葱切葱花。
步骤7锅里倒入适量清水，蹄髈下入沸水锅中焯水2分钟后洗净备用。
步骤8砂锅中倒入蹄髈、葱段、姜片，加入清水没过食材煮沸。
步骤9然后在锅中加入料酒去腥，转至小火炖40分钟。
步骤10开盖用筷子可以戳动时加入山药，煮沸后盖上盖子转小火煮5分钟。
步骤11然后锅中加盐、味精拌匀。
步骤12最后撒入葱花即可。
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