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干烧鲳鱼的做法
40分钟
中级掌勺
烧
家常味
食材清单
主料
鲳鱼
500克
辅料
大葱
1段
生姜
1块
大蒜
2瓣
花椒
5克
八角
2个
豆瓣酱
1勺
佐料
白糖
1勺
陈醋
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
食用油
适量
清水
适量
胡椒粉
1勺
展开全部辅料
烹饪步骤
步骤1
准备食材:鲳鱼500克、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量、清水适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
葱切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小鲳鱼身上打上斜刀。
步骤6
锅内热油,油温升至六成热时放入鲳鱼。
步骤7
保持中大火,炸至鱼肉变硬,捞出沥油。
步骤8
另起锅倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱炒香。
步骤9
烹入料酒,胡椒粉,生抽,白糖调味。
步骤10
再放入葱姜蒜末,继续炒香。
步骤11
加入适量清水,加盖,大火使汤汁烧开。
步骤12
炸好的鲳鱼倒入锅内炖煮,并烹入陈醋。
步骤13
全程中大火收汁,至汤汁浓稠,即可出锅。
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